什么是BRC？

BRC是英國零售商公會（British Retail Consortium）的簡稱。BRC為食品供應商專門制定了一套質量體系審核標準，這套標準包含了對食品供應商的

品質與安全衛生保證能力的考核要求 ...
1998年， 英國零售商協會根據本國食品工業發展的需要，與英國零售商群，認證機構，皇家實驗室及學術團體共同制定了BRC食品技術標準來評價各大零售商自由品牌的供應商。
在相當短的時間內，該標準迅速被各國相關機構的陸續采納為行業性標準，迄今為止仍被視為全球食品工業中里程碑式的權威標準。其不僅成為全球性的零售業供應商評價標準，更被大量知名品牌企業廣泛運用于對自身供應商和生產工廠的審核及評價。
目前，英國和斯勘迪納維亞主要的零售商只接受通過BRC認證的企業作為他們的供應商。歐洲各大零售商也采用BRC作為他們進行供應商審核的既定標準。隨著BRC標準在世界范圍內的普遍運用，BRC組織更是將其發展完善成為包括食品，包裝，消費品，轉基因產品四個大項30個小類的跨行業標準。從而在更廣泛領域里發揮作用。
BRC最初是為了執行歐盟一般產品安全指導令的法律要求而制定。其在確定和推進供應商品質及安全上顯著的規范性作用使之迅速發展成為歐洲乃至全球領域零售業的供應商審核標準，目前又擴展到餐飲業領域。
其宗旨在于：
提升行為，創造最佳操作實踐
提高供應商標準和一致性，避免產品缺陷
避免對生產廠家的多重審核
支持零售商對于供應鏈的不同水平的目標要求
對一貫的嚴格品質控制行為給予最直接的說明和支持
BRC標準目前是食品安全管理的基準性文件，其反映了歐盟在食品安全上的法典和實踐要求。其執行是在強制實體的監督下進行的。在2005年的修訂后，其標準反映了：
食品成分的可追溯性
食品成分未被其它物質所污染
食品生產供應商要能夠指出其產品中的農作物確切來源
確定對食品生產中各道工序的指導都是充分有效的
記錄可跟蹤的供應商
因此，所有的零售商，生產商，進口商，餐飲業主，原料供應商及食品服務行業人員都可以從上面所體現的標準實質中及大的受益。該標準已經普遍被歐洲，非洲，中東，亞洲，遠東，澳洲和南北美洲的供應商所采用。
該標準涵蓋了以下幾個重要的主題：
HACCP系統
質量控制系統
工廠環境標準
產品及過程控制

主要內容

基礎設施
衛生
蟲害控制
化學品控制
員工行為規范
培訓和教育
操作、存儲和運輸
供應商評估
材料控制
包裝材料
儀器設備
追溯性和召回管理
危機管理
測量和測試儀器的校準
運輸控制
維修和維護
食品過敏源的控制